現(xiàn)在正值夏秋轉(zhuǎn)季，我們可以嘗試著學(xué)者做一些夏秋轉(zhuǎn)季的食物才行的。蝦仁和腰果都是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常吃的東西，我們可以嘗試做一下相關(guān)食療來(lái)優(yōu)化一下我們的胃的。那么，下面就由小編來(lái)為大家好好介紹一下吧。

　　腰果蝦仁的做法大全

　　做法一

　　1. 將蝦的須角剪去，然后清洗干凈，剝出蝦仁，挑去蝦線和蝦腸，然后將腰果也清洗干凈，晾干水分備用。

　　2. 蝦仁加鹽、酒、白胡椒，用手抓勻，然后倒入蛋清拌勻，再加入濕淀粉拌勻，再加入色拉油腌制5分鐘。

　　3. 蘆筍洗干凈掰去硬根，放入沸水中綽燙半分鐘，然后撈出切斜段。

　　4. 向鍋中倒入200ml的油，在油稍微有點(diǎn)溫度時(shí)，將腰果倒入里面，注意觀察，等到腰果顏色變黃的時(shí)候，將他們撈出來(lái)。

　　5. 炸過(guò)腰果的熱油鍋，放入蝦仁，立即劃散，變色馬上倒出，控干油分;

　　6. 炒鍋放30ml油，溫?zé)岷蠹邮[姜末煸炒出香味，然后加入綽燙后的蘆筍，翻炒幾下加入蝦仁和腰果，隨后加入料酒、糖、鹽，翻炒均勻后加入水淀粉，湯汁收濃后淋入香油拌勻即可關(guān)火。

　　小貼士

　　1.買(mǎi)鮮蝦雖然比買(mǎi)蝦仁費(fèi)事，但是鮮蝦的口感和營(yíng)養(yǎng)都更勝一籌，而且還實(shí)惠。

　　2.可根據(jù)自己的喜好，選擇是否選蘆筍做配菜。

　　3.買(mǎi)生腰果要炸熟，炸的時(shí)候要注意火候，小火慢炸一兩分鐘就好，好顏色稍變就撈出，要是等顏色變黃再撈就回有點(diǎn)過(guò)頭了，如果是買(mǎi)的袋裝的熟的腰果也可以用，省略炸的過(guò)程了。

　　做法二

　　1.將蝦洗凈，去殼挑去蝦腸。

　　2.雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌勻，腌一會(huì)。

　　3.黃瓜洗凈，去除瓜瓤，切丁。