小訣竅
1、五花肉要選瘦肉部分與肥肉部分成2：1比例的，更好吃。
2、五花肉的薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。
3、如果喜歡更咸點的，調(diào)料(3)可以再加點鹽。
4、鋪肉時，一定要每一層都均勻涂上調(diào)料(3)，讓每一層肉都能入味。
5、步驟11的取汁澆上，再取汁是為了更入味。
6、蒸肉時要蓋緊鍋蓋，爛熟程度要及時判斷。
梅菜扣肉
材料：五花肉、梅干菜、蔥、姜、八角、桂皮、白酒、鹽、醬油、冰糖。
做法
1、梅干菜浸泡一夜，洗凈除沙。
2、五花肉加入蔥、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分鐘至無血水。
3、將五花肉各面涂抹老抽。
4、鍋中放入油將五花肉肉皮煎至焦黃，再將其他面煎至金黃。
5、開水煮梅干菜，放入適量鹽、醬油、冰糖。
6、待煎好的五花肉放涼后切片。
7、將五花肉肉皮向下鋪放整齊。
8、將梅干菜覆蓋在五花肉上入鍋蒸30-40分鐘。
9、出鍋后倒置即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹梅菜扣肉家常做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了，梅菜扣肉的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
