味精和雞精想必大家都陌生，而且我們每天做菜都會用到。但是大家知道雞精和味精的區(qū)別嗎?相信會有很多人不太清楚。其實這兩樣調味品不單單是味道上面有所差異，它的制作和作用等都有很大的區(qū)別。那么接下來小編就為大家介紹一下雞精和味精的區(qū)別吧。

　　雞精和味精的區(qū)別

　　1、主要成分的區(qū)別

　　味精的主要原料是糧食作物，通過發(fā)酵，提取等一系列步驟而成的產(chǎn)品。

　　雞精是以(雞粉)雞骨粉、雞油等濃縮抽取物為主料，配以味精、食用鹽，混合、制粒、干燥而成的一種復合調味料。

　　2、作用效果的區(qū)別

　　味精主要起到增鮮的效果，吃完易容易導致口干。

　　雞精因為具有雞肉的獨特風味和鮮美而備受關注。

　　3、適用范圍的區(qū)別

　　味精一般適用于要增加鮮味的菜肴、湯、調味汁等，從而引起人們的食欲。

　　雞精可以用于任何味精的使用場合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精、雞粉熬制，其香氣、滋味協(xié)調、效果倍增，令人食欲大開。

　　4、營養(yǎng)成分的區(qū)別

　　味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是氨基酸的一種，也是構成蛋白質的主要成分，具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

　　因為雞精當中還含有一定量的雞粉，所以還有較高的蛋白質含量。

　　溫馨提示

　　味精不宜一次性多吃，人體在短時間內攝取過量的谷氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒。

　　味精，雞精

　　各有特點

　　味精能補充人體的氨基酸，有利于增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食欲。味精有助于提高人體對食物的消化率。