豬肝是豬身上負(fù)責(zé)儲存養(yǎng)料和排毒的器官，含有豐富的營養(yǎng)元素，富含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，鋅，硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸等多種營養(yǎng)元素。具有益氣補血，補肝明目等功效。下面小編就為大家介紹幾款豬肝的美味食譜吧。

　　麻辣豬肝

　　主料

　　豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。

　　做法

　　1、肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。

　　2、用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

　　3、炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

　　醬爆豬肝

　　材料

　　新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，淀粉。

　　做法

　　1、新鮮豬肝切片后放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許淀粉拌腌大概5-10分鐘。

　　2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起。

　　3、再放多一點油等油熱后，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下后就可起鍋。注意豬肝不要太老了。

　　洋蔥炒豬肝