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菜譜大全 民以食為天(2)

  冬瓜排骨湯

  1.排骨洗凈入沸水焯一下。

  2.洗凈浮沫,瀝干水分備用。

  3.鍋內(nèi)放一丁點(diǎn)油,放入蔥花炒香。

  4.放入排骨炒香。

  5.添入1.5大碗水,加入鹽,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉至排骨軟爛。

  6.冬瓜去皮切成薄片。

  7.將冬瓜放入燉爛的排骨中燉至自己喜歡的軟硬程度即可。

  8.調(diào)入雞精即可出鍋。

  小貼士

  1.排骨一定要焯水洗凈,否則湯會比較渾濁。

  2.冬瓜可以切成塊,但是燉的時(shí)間要稍微長一些。

  3.如果不喜歡喝湯,可以少放水,后吃冬瓜啃排骨就可以了。

  蟠龍茄子的做法

  1.準(zhǔn)備材料:腌肉料(料酒一湯匙半,五香粉兩小匙,姜末適量,生抽一湯匙,蠔油半湯匙)。

  2.碗汁(生抽一湯匙半,老抽2/3湯匙,蠔油2/3湯匙,糖半湯匙,郫縣豆瓣一湯匙,辣豆豉2/3湯匙,料酒一湯匙半)。

  3.茄子斜切厚片,不要切斷(可在下面墊筷子)。

  4.鍋中燒開水,水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出備用(不超過八分鐘)。

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