青少年的食療補(bǔ)鈣食譜

　　燕麥黑芝麻粥

　　原料：大米、燕麥、黑芝麻。

　　調(diào)料：白糖。

　　做法

　　1、燕麥用水泡開備用。

　　2、將大米和黑芝麻煮成粥，出鍋前放入燕麥，再煮5分鐘，放入適量白糖拌勻，即可。

　　說明：在各種糧食當(dāng)中，以燕麥的鈣含量高，達(dá)精白大米的7.5倍之多，大麥次之。論其維生素、蛋白質(zhì)和膳食纖維含量，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于大米白面。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對(duì)預(yù)防鈣缺乏有益。歐美膳食中注重燕麥和大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，的確有多方面的理由。

　　叮嚀：黑芝麻的補(bǔ)鈣和養(yǎng)生效果優(yōu)于白芝麻。

　　中式的傳統(tǒng)膳食每天大約可以供應(yīng)鈣質(zhì)400—500毫克，而我國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日鈣攝入量為800毫克，如果想保持佳的減肥效果則每天需要攝入1200—1600毫克鈣。

　　 芝麻醬拌木耳菜

　　原料：木耳菜

　　調(diào)料：芝麻醬、鹽、雞精、麻油、辣椒油。

　　做法

　　1、木耳菜洗凈，用沸水焯一下，整齊地碼入盤中。

　　2、芝麻醬用麻油調(diào)開，加適量鹽、雞精、辣椒油調(diào)味，均勻地淋在木耳菜上即成。

　　說明：芝麻醬是鈣含量高的食品之一，不過，柔軟鮮嫩的木耳菜是蔬菜當(dāng)中含鈣量高者之一，恐怕還沒有多少人知道。

　　其中的胡蘿卜素和維生素C也意外地豐富，甚至超過番茄的含量。

　　除了木耳菜，莧菜、油菜、芥藍(lán)、雪里紅、空心菜、芹菜莖等也是富鈣蔬菜。