香菇肉圓

　　香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。在冬天多吃香菇，可以調(diào)理食欲不振，還能益氣補(bǔ)虛。

　　【食材】

　　豬肉餡400克、干香菇適量、紅蔥酥適量。

　　食鹽4克、淀粉適量、水淀粉少許、醬油膏適量、鮑魚汁適量。

　　【制作】

　　1、肉末內(nèi)加入適量醬油膏、鹽、淀粉、花雕酒攪打均勻;加入香菇和蔥頭酥繼續(xù)攪打上勁;

　　2、鍋內(nèi)燒開水，取適量肉餡在雙手中來回摔打幾次，搓圓;

　　3、將肉圓放入開水中，轉(zhuǎn)小火，煮至全部浮起后再繼續(xù)燉煮一會兒至熟透，撈出;

　　4、鍋內(nèi)加入少許水，加入適量鮑魚汁，攪勻后煮開;

　　5、加入適量水淀粉勾成芡汁淋在肉圓表面即可。

　　蓮藕燉排骨

　　藕具有滋陰潤燥、補(bǔ)氣養(yǎng)血的食療功效，和排骨一起燉煮，湯汁醇厚濃郁，可以止血散瘀，健脾開胃。

　　【食材】

　　豬排骨1000克、蓮藕1000克。

　　生姜1塊、醬油適量、味精適量、精鹽適量、辣椒油適量。

　　【制作】

　　1、蓮藕削去外皮、洗凈，蓮藕輕輕拍破，再切成厚約1-2厘米的藕段，以清水浸泡備用;

　　2、豬排骨斬成1.5厘米長的段，漂凈血污，放進(jìn)冷水鍋里，放洗凈、拍破的生姜一塊、適量精鹽、食醋數(shù)滴，大火燒轉(zhuǎn)小火;

　　3、排骨半熟時(shí)加蓮藕再燉半小時(shí)即成。