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2制作方法
1.將豬肉剁成細膩的肉蓉;
2.姜去皮，切絲，剁成末，放入豬肉餡中;
3.胡蘿卜切丁，蘆筍切丁放入豬肉餡中;
4.海帶切丁，放入碗中;
5.加入鮑魚汁(或蠔油)、鹽、白胡椒粉，生抽，白糖少許提鮮;
6.攪拌均勻，成為肉餡;
7.山藥洗凈，邊沖水邊用刨皮器刨皮(這樣不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手碰觸粘液而癢);
8.山藥切片，放入水中，浸泡(防止氧化，還可以滴入醋);
9.取兩片山藥片，放入淀粉中，蘸粉;
10.取其中一片，蘸粉的一面沖上，放上肉餡;
11.另一片山藥，有粉的一面朝下，放在豬肉餡上，稍壓，整形(淀粉為了掛住豬肉餡，防止滑脫，所以淀粉的一面，都朝向肉餡);
12.將做好的山藥盒，碼在盤內，放蒸鍋蒸10-15分;
13.將蒸熟的山藥盒取出，將湯汁濾出，利用蒸出來的湯汁，將蘆筍煨熟(煨1分鐘左右即可);
14.將蘆筍取出擺盤，倒入少許水淀粉勾芡，攪勻湯汁;
15.將湯汁舀入盤內，即可。
2.姜去皮，切絲，剁成末，放入豬肉餡中;
3.胡蘿卜切丁，蘆筍切丁放入豬肉餡中;
4.海帶切丁，放入碗中;
5.加入鮑魚汁(或蠔油)、鹽、白胡椒粉，生抽，白糖少許提鮮;
6.攪拌均勻，成為肉餡;
7.山藥洗凈，邊沖水邊用刨皮器刨皮(這樣不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手碰觸粘液而癢);
8.山藥切片，放入水中，浸泡(防止氧化，還可以滴入醋);
9.取兩片山藥片，放入淀粉中，蘸粉;
10.取其中一片，蘸粉的一面沖上，放上肉餡;
11.另一片山藥，有粉的一面朝下，放在豬肉餡上，稍壓，整形(淀粉為了掛住豬肉餡，防止滑脫，所以淀粉的一面，都朝向肉餡);
12.將做好的山藥盒，碼在盤內，放蒸鍋蒸10-15分;
13.將蒸熟的山藥盒取出，將湯汁濾出，利用蒸出來的湯汁，將蘆筍煨熟(煨1分鐘左右即可);
14.將蘆筍取出擺盤，倒入少許水淀粉勾芡，攪勻湯汁;
15.將湯汁舀入盤內，即可。
3制作提示
1、山藥去皮時，邊沖水邊刨皮，不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手接觸粘液而發(fā)癢; 2、山藥切片，立即泡入水中，防止氧化變黑; 3、山藥粘液重，滑溜溜的，所以掛不住肉餡，釀肉前，先在山藥片上蘸淀粉，這樣可以粘住他們哦; 4、根據(jù)山藥粗細，肉餡厚薄決定蒸制時間，大約10-15分鐘即可; 5、蘆筍點綴，不講究美觀，自己吃可以省略; 6、水淀粉勾芡，可以令菜色提升，邊加入水淀粉邊攪拌，略粘稠，可以自由流動即可，太粘稠了影響美觀。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
1、山藥補中益氣，適合全家人食用，尤其適合女性補氣養(yǎng)血暖手腳;適合老人、孩子補益中氣防感冒，有助于男士滋精固腎壯陽氣; 2、海帶可以預防甲狀腺腫大，具有降壓、降脂、降糖、利尿消腫、提供免疫力等功效，因其營養(yǎng)價值高。
6食物相克
山藥不能和什么一起吃
山藥+甘遂：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+堿性食物：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+鯉魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
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