膠東小炒

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：口腔潰瘍調(diào)理防癌抗癌調(diào)理結(jié)核病調(diào)理

主料：蒜苔雞蛋魷魚

輔料：

調(diào)料：味精植物油

種類：　　中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量21卡
蛋白質(zhì)2.5克
脂肪0.2克
碳水化合物3.8克
膳食纖維1.4克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.07毫克
鈣24毫克
鎂16毫克

2制作方法

　　1.雞蛋三個(gè)打入碗中，和兩湯匙蝦醬攪勻，魷魚頭切段、蒜苔切段;

　　2.鍋中油熱后，將調(diào)勻的雞蛋蝦醬入鍋;

　　3.雞蛋蝦醬小火，炒散;

　　4.放入切好的魷魚、蒜苔，大火翻炒;

　　5.出鍋前調(diào)入少許味精，炒勻(蝦醬已經(jīng)很有咸味，這里可以不用再加鹽了);

　　6.最后炒至蝦醬散開無水分，蒜苔斷生即可，入鍋再炒的時(shí)候加入干辣椒段，味道更加可口。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

　　蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。　　蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。　　蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。　　據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。　　魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血; 魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

6食物相克

　　蒜苔不能和什么一起吃

　　蒜薹+韭菜：影響消化

　　雞蛋不能和什么一起吃

　　雞蛋+糖精：容易中毒

　　鵝肉+雞蛋：傷元?dú)?br />
　　雞蛋+消炎片：同室操戈兩相爭(zhēng)

　　雞蛋+柿子：同食可引起腹痛、腹瀉，易形成“柿結(jié)石”;不宜與兔肉、鯉魚、豆?jié){同食;民間有吃“毛蛋”之習(xí)，其實(shí)“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。