仙人掌

原料別名：風尾?、龍舌、平慮草、老鴉舌、神仙掌、霸王、觀音掌、觀音刺

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，鮮者1～2兩；研末或浸酒。外用：搗敷或研末調敷。每天30-50克，過多會導致腹瀉。

禁忌人群：脾胃虛弱者少食，虛寒者忌用。

適用人群：中老年人，肥胖者尤宜。

1原料介紹

本品為仙人掌科植物仙人掌的根及莖。仙人掌灌木，高1～3米。莖下部稍木質，近圓柱形，上部肉質，扁平，綠色，具節(jié)；每節(jié)卵形至矩圓形，長15～30厘米，光亮，散生多數(shù)瘤體，每一小瘤體上密生黃褐色卷曲的柔毛，并有利刺。葉肉質細小，披針形，先端尖細，紫紅色，基部綠色，生于每個小瘤體的刺束之下，早落?；S色，徑達7～8厘米，單生或數(shù)朵叢生于扁化莖頂部邊緣；雄蕊多數(shù)，數(shù)輪排列，花藥2室；雌蕊1，花柱白色，圓柱形，通常中空，柱頭6裂。漿果，肉質，卵圓形，長5～7厘米，紫紅色，被細硬毛；種子多數(shù)。野生或栽培。分布云南、四川、貴州、廣東、廣西、福建等地。同屬植物綠仙人掌亦同等入藥。菜用仙人掌適口性較好，若切成細絲、通體碧綠透明，清香爽口，具有多種保健功效。

2營養(yǎng)分析

含有人體所需的18種氨基酸和多種微量元素，以及抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分，不僅對人體有清熱解毒、健胃補脾、清咽潤肺、養(yǎng)顏護膚等諸多作用，還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病癥有明顯治療作用。

3適宜人群

一般人都可食用；
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

4食用指導

1.加工前將皮、刺削皮用淡鹽水浸泡15-20分鐘，或水焯過后用清水漂一下可以去掉苦味。
2.野生的和供觀賞的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉劑，不可隨便食用。
3.本品忌鐵器。其汁入目，使人失明。

仙人掌蒸蛋