人參

原料別名：棒錘、山參、園參、人街、鬼蓋、黃參、玉精、血參、土精、金井玉闌、孩兒參

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內(nèi)服：煎湯，3至10克（大劑量30克），宜另煎兌入；研末，1至3克；或熬膏、泡酒、入丸散。

禁忌人群：實(shí)證、熱證而正氣不虛者忌服。反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢，應(yīng)忌同用。

適用人群：一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經(jīng)衰弱者。

1原料介紹

栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多于秋季采挖，洗凈；園參經(jīng)曬干或烘干，稱“生曬參”；山參經(jīng)曬干，稱“生曬山參”；經(jīng)水燙，浸糖后干燥，稱“白糖參”；蒸熟后曬干或烘干，稱“紅參”。野生在東北深山中，現(xiàn)在遼寧和吉林大量栽培。

2營(yíng)養(yǎng)分析

補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津。主治大病、久病、失血、脫液所致元所欲脫，神疲脈微；脾所不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無(wú)力；心氣虛衰之失眠多夢(mèng)，驚悸健忘，體虛多汗；津虧之口渴，消渴；血虛之萎黃，眩暈；腎虛陽(yáng)萎，尿頻，氣虛外感。

3適宜人群

陰虛久咳及咳血者禁服；脾胃虛弱者慎服。

4食用指導(dǎo)

本品味甘微溫，功能大補(bǔ)元?dú)猓＞让?，為治虛勞第一要品，故常用于元?dú)庥?，神疲脈微之癥。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等導(dǎo)致面色蒼白，精神萎靡，大法不止，脈動(dòng)微欲絕者，均可急用本品一味煎服。凡脾虛食欲不振，面黃肌瘦，倦怠乏力者，可與白術(shù)、茯苓、甘草配伍，補(bǔ)中益氣。

5食療作用

《說(shuō)文》：“桔，直木。”《爾雅》：“梗，直也?！北酒贰缎滦薇静荨分^其“一莖直上”。《綱目》云其：“根結(jié)實(shí)而梗直”，故名桔梗。
桔梗根是藥物。在我國(guó)東北地區(qū)作為食物，更是朝鮮族的特色食物，在小吃部里大多能吃到桔梗菜。

6食材文化

味甘、微苦，性微溫。歸脾、肺、心、腎經(jīng)。氣雄體潤(rùn)，升多于降。

7溫馨提示

人參因炮制方法的不同，分為生曬參、紅參。生曬參取原藥材，除去雜質(zhì)，潤(rùn)透，切薄片，干燥或搗碎。紅參即取原藥材，密閉，置陰涼干燥處，防霉，防蛀。