桃仁

原料別名：毛桃仁、扁桃仁、大桃仁、光桃仁、炒桃仁

原料分類：堅(jiān)果種子類

禁忌人群：孕婦忌食。

適用人群：一般人群均可使用。

1原料介紹

桃仁呈扁長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)1.2～1.8cm，寬0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm，表面黃棕色至紅棕色，密布顆粒狀突起，一端尖，中部膨大，另端鈍圓稍扁斜，邊緣較薄，尖端一側(cè)有短線形種臍，圓端有顏色略深不甚明顯的合點(diǎn)，自合點(diǎn)處散出多數(shù)縱向維管束，種皮薄，子葉白色，富油性，氣微，味微苦。核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，富含亞硝酸甘油脂，還有強(qiáng)腎補(bǔ)腦的功效，常食可令人長(zhǎng)壽。

2食材文化

桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經(jīng)；
有破血行瘀，潤(rùn)燥滑腸的功效；
治經(jīng)閉、痛經(jīng)、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便秘。

3溫馨提示

1. 桃仁以身干、顆粒均勻、飽滿整齊不破碎者為佳；
2. 桃仁雖然有破血行淤、滑腸通便的功效，但是桃仁含有揮發(fā)油和大量的脂肪油，瀉多補(bǔ)少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可以導(dǎo)致中毒，早期有惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、視力模糊、心跳加速等現(xiàn)象，嚴(yán)重者可導(dǎo)致心跳停止；
3. 應(yīng)放置陰涼干燥處，防蟲蛀及泛油變質(zhì)。