蛤蚧

原料別名：蛤解、蛤蟹、仙蟾、大壁虎

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內(nèi)服：煎湯，3至6克；研末服，每次1～1.5g，或入丸、散。

禁忌人群：外感風(fēng)寒喘嗽及陰虛火旺者禁服。

適用人群：一般人都可食用。

1原料介紹

蛤蚧為為壁虎科動(dòng)物蛤蚧除去內(nèi)臟的全體。蛤蚧為壁虎科中最大的一種，分布于福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、云南，蛤蚧為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。
每年5至9月捕捉，除去內(nèi)臟，用扁竹條將四肢和頭尾輕輕撐直，用文火烘干，將大小相同的兩中合成1對(duì)，用線扎好。
蛤蚧全體呈扁片狀。頭頸部及軀干部長(zhǎng)9～18厘米，尾長(zhǎng)6～12厘米，腹背部寬6～11厘米。頭大，扁長(zhǎng)，眼大而凹陷成窟窿，上眼間距下凹呈溝狀。角質(zhì)細(xì)齒密生于顎的邊緣，無(wú)大牙。背呈灰黑色或銀灰色，并有灰棕色或灰綠色的斑點(diǎn)，脊椎骨及兩側(cè)肋骨均呈嵴狀突起，全身密布圓鱗。四肢指、趾各5，除第一指、趾外，均有爪。層細(xì)長(zhǎng)而結(jié)實(shí)，上粗下細(xì)，中部可見骨節(jié)，色與背部同，質(zhì)堅(jiān)韌，氣腥，味微咸。
以體大、肥壯、尾全、不破碎者為佳。

2食用指導(dǎo)

1. 腎虛陽(yáng)痿，遺精早泄，小便頻數(shù)者，可與淫羊藿、巴戟天、菟絲子等配伍，以增溫腎止遺功效。
2. 肺腎兩虛，氣喘咳嗽者，可與人參同用，以補(bǔ)腎納氣；或加胡桃肉、五味子等，以增定喘止咳之功。

3食材文化

蛤蚧味咸，性溫；歸肺、腎經(jīng)；體腥氣雄，可升可降；
具有溫腎助陽(yáng)，益肺定喘的功效；
主治腎虛陽(yáng)痿，遺精，小便頻數(shù)，消渴，肺腎兩虛氣喘，虛勞咳嗽。

4溫馨提示

根據(jù)炮制方法的不同分為蛤蚧、油酥蛤蚧、酒蛤蚧、制蛤蚧，炮制后貯干燥容器內(nèi)，密閉，置陰涼通風(fēng)干燥處，防蛀。