1原料介紹

羅漢果為葫蘆科植物羅漢果的成熟果實(shí)。羅漢果是多年生草質(zhì)藤本，生于400至1400米的山坡林下及河邊濕地、灌叢。分布于江西、湖南、廣東、廣西貴州等到地，廣西部分地區(qū)有大量栽培。
秋季果實(shí)成熟時(shí)采摘，放置8于10天，待果皮由青變黃時(shí)，炕烘成干果。
羅漢果果實(shí)呈卵形，圓球形或橢圓形，長(zhǎng)5至9厘米，直徑3.5至6厘米，表面褐色、黃褐色或棕綠色，有時(shí)可見(jiàn)深棕色斑塊及黃白色柔毛，有8至10條縱紋。頂端有花柱殘痕，基部有果梗痕。體輕，質(zhì)脆，果皮薄。果瓤海綿狀干縮，淺棕色。種子扁圓形，多數(shù)，長(zhǎng)約1.5厘米，寬約1.2厘米；淺紅色至棕紅色，兩面中間微凹，四周有放射狀溝紋，邊緣有槽。氣微，味甜。以個(gè)大，完整、搖之不響、色黃褐者為佳。
羅漢果常烘干、粉碎后用開(kāi)水沖泡或用水煎而取其汁飲用，是一種風(fēng)味獨(dú)特的干果。

2營(yíng)養(yǎng)分析

1. 含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)元素，提高人體免疫力。
2. 含有大量粗纖維，能減輕饑餓感，讓人產(chǎn)生飽腹感，有助于治療糖尿病。
3. 含有大量不飽和脂肪酸可以降低血脂、減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，對(duì)防止高血脂癥、動(dòng)脈粥樣硬化侑一定療效。

3食用指導(dǎo)

1. 治喉痛失音。羅漢果1個(gè)，切片，水煎，待冷后，頻頻飲服。
2. 治肺熱陰虛痰咳不爽及肺結(jié)核患者。羅漢果100克，枇杷葉150克，南沙參150克，桔梗150克。加水煎煮2次，合并煎液，濾過(guò)，濾液靜默24小時(shí)，取上清液濃縮至適量，加入蔗糖使溶解，再濃縮至1000毫升，即得。每次口服10毫升，每日3次。
3. 治肺燥咳嗽痰多，咽干口燥，羅漢果半個(gè)，陳皮6克，瘦豬肉100克。先將陳皮浸，刮去白，然后與羅漢果、瘦肉共煮湯，熟后去羅漢果、陳皮，飲湯食肉。
4. 治急、慢性支氣管炎，扁桃體炎，咽喉，便秘。羅漢果15至30克，開(kāi)水泡，當(dāng)茶飲。
5. 可做果茶、粥、湯。

4食材文化

5溫馨提示