黑棗（無核）

原料別名：烏棗

原料分類：水果類及制品

食用提示：每天5～10枚

禁忌人群：有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應(yīng)慎食。

適用人群：一般人群均可食用，中老年人、青少年、女性尤宜食用。

1原料介紹

黑棗產(chǎn)各地山區(qū)，野生于山坡、谷地或栽培；分布于遼寧、河北、山東、陜西、中南及西南各地。材質(zhì)優(yōu)良，可作一般用材；果實(shí)去澀生食或釀酒、制醋，含維生素丙，可提取供醫(yī)用；種子入藥，能消渴去熱。

2營養(yǎng)分析

1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；
2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石：這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼帷Ｄ懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；
3. 棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用：中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；
4. 對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用；
5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效；
6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。

3適宜人群

1. 適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；
2. 豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。

4食用指導(dǎo)

在煮黑棗時(shí)，如果加入少量燈芯草，就會(huì)使棗皮自動(dòng)脫開，只要用手指一搓，棗皮就會(huì)脫落。

5食療作用

《本草圖經(jīng)》：不與吳茱萸合食。
《隨息居飲食譜》：補(bǔ)心，治恍惚，驚悸，癲癇，憂恚諸證。

6食材文化

棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；
有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效；
用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用；本品甘溫益氣，質(zhì)潤養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
1. 養(yǎng)血安神：適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者；
2. 補(bǔ)中益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證；
3. 緩和藥性：與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性，以護(hù)正氣。

7溫馨提示

1. 識(shí)別優(yōu)質(zhì)黑棗：好的黑棗皮色應(yīng)烏亮有光，黑里泛出紅色，皮色烏黑者為次，色黑帶萎者更次；好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細(xì)淺；
2. 在挑選黑棗時(shí)，也應(yīng)注意識(shí)別蟲蛀、破頭、爛棗等；
3. 棗子吃多了會(huì)漲氣，孕婦如果有腹脹現(xiàn)象就不要吃棗了，如果只喝紅棗湯就不要緊。