掛面

原料分類：谷物及制品

食用提示：每餐100克左右

禁忌人群：一般人群均可食用。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。

2營養(yǎng)分析

掛面(不添加輔料)的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

3適宜人群

一般人群均可食用
1. 適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對于清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結和小便赤澀有顯著作用；
2. 脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

4食用指導

煮掛面時，要多加些水，注意用慢火，這樣才能把掛面煮透，而且面湯清、口感好。

5溫馨提示

1. 掛面的主要品種有普通面、花色面、手工面等，還有雞蛋面、菠菜面、胡蘿卜面、蕎麥面、莜麥面、龍須面、玉帶面等；
2. 掛面并非越白越好。增白劑是一種化學添加劑，適量添加在面粉中可以改善掛面色澤、抑制微生物滋生，但過量添加會破壞面粉中的營養(yǎng)成分。長期食用增白劑超標的面食，會造成人體維生素缺乏，危害身體健康。