1原料介紹

黨參為桔?？浦参稂h參、素花黨參（西黨參）、川黨參、管花黨參等的根。黨參為多年生草本，生于山地灌木叢中及林緣。分布于東北、華北及河南、陜西、甘肅、寧夏、青海、四川、云南、西藏等地；素花黨參生于海拔1500至3200米的之間的山地林下、林邊及灌叢中，分布于山西中部、陜西南部、甘肅、青海、四川西北部；川黨參生于海拔900至2300米的山地林邊灌叢中，現(xiàn)有大量栽培，分布于陜西、湖北、湖南、四川、貴州等地；管花黨參生于海拔1900至3000米之間的山地灌木林下及草叢中，分布于四川、貴州、云南。
移栽后第2或3年9至10月將根挖出，洗凈，曬4至6小時(shí)，然后用繩捆起，揉搓使根充實(shí)，經(jīng)反復(fù)3至4次處理后，即可扎成小捆，貯藏或進(jìn)行加工。貯藏期間宜放于涼爽干燥處，避免蟲(chóng)蛀。
1. 黨參根呈圓柱形或長(zhǎng)圓錐形，表面灰黃色至紅棕色，有不規(guī)則縱溝及皺疏生櫻花 長(zhǎng)皮孔，上部多不狀皺紋；根頭有多數(shù)突起的莖痕及芽痕，集成球狀，習(xí)稱“獅子盤頭”；要破碎處有時(shí)可見(jiàn)黑褐色膠狀物質(zhì)柔潤(rùn)或堅(jiān)硬，折斷面較平坦，皮部厚，黃白色至至棕褐色，常有裂隙，與木部交接處有一深棕色環(huán)，木部約占直徑的1/3至1/2，淡黃色。氣微得，味甜，嚼之無(wú)渣。
2. 素花黨參根稍短，表皮灰棕色，栓皮粗糙，多皺縮扭曲，上部環(huán)狀密集，油點(diǎn)多。質(zhì)堅(jiān)韌斷面不平整，嚼之有渣。
3. 川黨參根下部少分枝。表面灰棕色，栓皮常局部脫落，上部環(huán)紋較稀。斷面皮部肥厚，裂隙較少，味微甜，酸。
4. 管花黨參根下部略有分枝，表面常皺縮成稀疏，根頭有球狀獅子務(wù)須頭，斷面粉質(zhì)或糖樣角質(zhì)，氣微香，味微甜。
均以根肥大粗壯，肉質(zhì)柔潤(rùn)，香氣濃，甜味重，活受罪之無(wú)渣者為佳。

2營(yíng)養(yǎng)分析

黨參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力；能使家兔紅細(xì)胞及血紅蛋白增加；能擴(kuò)張周圍血管而降低血壓，并可抑制腎上腺素的升壓作用；具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)，抗?jié)?，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；還對(duì)化療放射線所引起的白細(xì)胞下降有提升作用。

3適宜人群

4食用指導(dǎo)

1. 黨參生津止渴宜生用，健脾益氣宜炙用。
2. 中氣不足，脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力等癥，可與白術(shù)、茯苓、甘草同用，以健脾益氣。
3. 脾虛胎動(dòng)不安，胎萎滑胎者，可與白術(shù)、桑寄生等相佐，以健脾安胎。

5食材文化

6溫馨提示