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饅頭
原料分類：谷物及制品
食用提示：每餐2個，約100克
禁忌人群：一般人群均可食用。
適用人群：一般人群均可食用。
1原料介紹
饅頭是我國北方小麥生產(chǎn)地區(qū)人們的主要食物，在南方也很受歡迎。北方稱無餡者為饅頭或饃，有餡者為包子，而南方則恰恰相反。
2營養(yǎng)分析
饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。
3適宜人群
1. 適宜營養(yǎng)型貧血的女性、身體虛弱、免疫力低下的人士、產(chǎn)后的婦女。
2. 脾胃虛弱，消化不良者慎服。
2. 脾胃虛弱，消化不良者慎服。
4食用指導
天冷時發(fā)面，可在面中放少許白糖，不僅起發(fā)快，而且做出的饅頭更可口。
5食療作用
阿膠因產(chǎn)于山東東阿而得名。陶弘景云：“出東阿，故曰阿膠也……厚而清者名盆覆膠，作藥用之。”
6食材文化
面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡單，攜帶方便，松軟可口。有利于保護胃腸道。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服并減輕癥狀。
7溫馨提示
淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分轉(zhuǎn)化成麥芽糖，麥芽糖有甜味，這就是細嚼饅頭有甜味的原因。
有的商販為了使饅頭的賣相好看，添加禁止使用的增白劑，或用硫磺熏蒸饅頭。食用這種饅頭，會引起中毒或其他疾病。
有的商販為了使饅頭的賣相好看，添加禁止使用的增白劑，或用硫磺熏蒸饅頭。食用這種饅頭，會引起中毒或其他疾病。
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