1原料介紹

常山為虎耳草科植物常山的根。常山灌木，生于海拔500至1200米的林緣、溝邊及濕潤(rùn)的山地。分布于陜西、甘肅、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南、西藏等地。
栽培4年以上收獲。秋后齊地割去莖稈，挖出根，洗去泥土，砍去殘余莖稈，再砍成7至10厘短節(jié)，曬或炕干后在有火焰的柴火上燎去須根，撞去灰渣。
常山根呈圓柱形，常彎曲扭轉(zhuǎn)，有分枝，長(zhǎng)9至15厘米，直徑0.5至2厘米。表面棕黃色，外皮易剝落而顯淡黃色，質(zhì)堅(jiān)硬，折斷時(shí)有粉塵飛揚(yáng)，斷面不整齊；橫切面黃白色，有放射狀紋理。氣微，味苦。以片完整，黃白色，無(wú)雜質(zhì)者為佳。

2食用指導(dǎo)

1. 若瘧疾痰盛者，可與檳榔、草果、陳皮、厚樸等配伍。
2. 凡胸中痰飲上逆，頭痛寒熱不食者，可與甘草煎湯和蜜服。
3. 又可用于瘧母、鼠瘺、癭瘤、積聚等證，常與鱉甲、牡蠣、穿山甲、桃仁等配伍，以增散結(jié)消積之功。

3食材文化

4溫馨提示