蓮藕、菱角、蓮子我們都吃過，在生活中也是很常見的一些食物，它們統(tǒng)稱為荷塘三寶。喜歡吃的人很多，它們常用來做成各種食物。下面就來講講荷塘三寶的營養(yǎng)功效和它們都有哪些做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蓮藕、蓮子、菱角的營養(yǎng)價(jià)值都很高，常吃對(duì)我們的身體保健有很多有益的功效。

　　一、蓮藕

　　秋令時(shí)節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。

　　中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血、便秘等癥。

　　用蓮藕來做成菜品是我們在餐桌上經(jīng)常見到的，不管怎么做，人們對(duì)蓮藕的喜愛只增不減。

　　涼拌蓮藕西芹做法

　　材料

　　蓮藕1根(約1斤)、西芹1根(約3兩)、色拉油適量、食鹽適量、姜1片、花椒3-5粒、干辣椒1個(gè)、陳醋1湯匙。

　　做法

　　1、蓮菜洗凈，削去外皮，用刀切成均勻的薄片;

　　2、鍋內(nèi)放入適量冷水燒開，放入切好的蓮藕片，焯煮至水開撈出，同時(shí)用涼水沖涼;

　　3、把西芹干凈以后，把老莖去掉，然后斜切成段狀;

　　4、鍋里的水再次燒開，放入切好的西芹段，焯煮至水開撈出，也一并用涼水沖涼。

　　5、過涼的蓮藕片和西芹段放在大碗中，生姜切成姜末散在碗中的西芹藕片上，再放入適量茶匙食鹽;

　　6、鍋里倒入少量食用油，放入花椒粒和干紅辣椒，炸至略顯黑色出香味，再將炸好的椒麻油趁熱淋在芹段和藕片上;

　　7、沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋，用筷子拌勻即可。

　　二、蓮子

　　蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每千克蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等等物質(zhì)，有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，維持酸堿平衡，養(yǎng)心安神等作用。

　　蓮子百合燉豬肚做法

　　材料

　　豬肚1個(gè)，鮮蓮子適量，鹽適量，百合適量。

　　做法

　　1、將豬肚翻過來用鹽、生粉反復(fù)搓洗干凈;

　　2、豬肚原只下湯鍋，加蓮子，清水燒開，文火燉1.5小時(shí);

　　3、將豬肚撈起，切片，加上鮮百合重新入鍋煮15分鐘，下鹽調(diào)味就好了。

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　　三、菱角

　　菱角，又稱水栗子，是我國的土特產(chǎn)之一，距今已有3000多年的歷史?！侗静菥V目》中曾有記載，菱角能補(bǔ)脾胃、強(qiáng)股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱。

　　菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪和多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等元素，其營養(yǎng)價(jià)值可與其它堅(jiān)果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞于板栗，生食可當(dāng)水果，熟食可代糧。

　　蓮藕菱角大骨湯做法

　　材料

　　蓮藕1斤、菱角1斤、琵琶骨1斤、紅棗適量、鹽適量。

　　作法

　　1、排骨放淡鹽水中浸泡1小時(shí)以上，期間換3次水;

　　2、蓮藕削皮，洗凈，切成大塊備用;

　　3、菱角汆燙后剝凈外殼表皮膜備用;

　　4、將排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋內(nèi)，加水沒過材料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉60分鐘，出鍋前加鹽即可。

　　小貼士

　　1、菱角在北方不容易買到，可以去超市冷凍蔬菜專柜一般都有去皮的菱角出售，回家只需使用的時(shí)候汆燙一下即可烹飪。市場中賣的菱角多數(shù)都比較老不太好去皮，比較適合蒸食。

　　2、紅棗在煲湯的時(shí)候用手捏一下更容易讓煮熟的湯甘甜。