我們都知道食品都是有保質(zhì)期的，過(guò)了保質(zhì)期食物就發(fā)生了一些潛在的變化，我們通常認(rèn)為食品過(guò)期了就不能吃，但是有的人認(rèn)為吃了也沒(méi)有什么危害。下面就一起來(lái)了解一下過(guò)期食品到底能不能吃吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　過(guò)期食品危害不可忽視

　　很多人覺(jué)得吃了過(guò)期的食品，并沒(méi)有什么危害，所以也覺(jué)得無(wú)所謂，其實(shí)它的危害并不小。

　　據(jù)了解，食物中毒分為生物型和化學(xué)型兩大類。生物型中毒，是指過(guò)期食物受沙門(mén)氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細(xì)菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾病。

　　此外，過(guò)期食物在受細(xì)菌感染的同時(shí)也有可能發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，導(dǎo)致化學(xué)型中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。

　　吃了過(guò)期的食品，對(duì)我們的健康是有一定的危害的，會(huì)有一些毒素殘留在我們的體內(nèi)。引發(fā)一些炎癥或者疾病。

　　不能忽視化學(xué)品的危害。廠家為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，讓其不發(fā)生感官上的變化，可能會(huì)加入一些化學(xué)原料，比如防腐劑。人吃了會(huì)造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚。

　　曾有報(bào)道稱，一塊漢堡包放了好幾年都沒(méi)有變質(zhì)，而放在漢堡包里的牛肉、豬肉等，腐敗會(huì)變得很慢，里面肯定放了化學(xué)原料。

　　食用過(guò)期肉制品對(duì)人體的危害很大。肉類食品超過(guò)保質(zhì)期會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量生長(zhǎng)，比如大腸桿菌的生長(zhǎng)，致使蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)。

　　這些細(xì)菌如果在制作的過(guò)程中沒(méi)有消滅掉，就會(huì)對(duì)我們的健康構(gòu)成威脅。

　　相關(guān)資料顯示，變質(zhì)的肉類容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強(qiáng)烈，會(huì)影響到人的神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，嚴(yán)重的會(huì)引起呼吸肌麻痹，導(dǎo)致病人死亡。

　　除了細(xì)菌污染導(dǎo)致疾病外，蛋白質(zhì)自身的腐敗也會(huì)致病，如可產(chǎn)生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體健康造成危害，嚴(yán)重者會(huì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生。

　　如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少，它可能不會(huì)引起急性中毒。但如果是長(zhǎng)期食用，有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對(duì)人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重。有毒物質(zhì)的長(zhǎng)期積累容易誘使基因錯(cuò)誤表達(dá)，造成癌癥、組織畸變和突變。

　　有專家則指出，嬰幼兒、兒童、孕婦、老人等不同人群，在食用了這些問(wèn)題產(chǎn)品后，出現(xiàn)的不良反應(yīng)并不相同。

　　目前由于無(wú)法判斷原料中肉類的比例和變質(zhì)的程度，以及無(wú)法追溯究竟哪些消費(fèi)者食用了這些問(wèn)題肉，因此其危害無(wú)從判斷。

　　過(guò)期食品還能不能吃

　　現(xiàn)代社會(huì)，食品很難堅(jiān)持“現(xiàn)做現(xiàn)吃”。尤其是加工食品，從生產(chǎn)到消費(fèi)，要經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、分銷等環(huán)節(jié)。所以，保存食品是不可避免的。而此次福喜“問(wèn)題肉”事件，再次引發(fā)了人們對(duì)過(guò)期食品能不能吃的爭(zhēng)論。

　　保質(zhì)期不等于后可食用時(shí)間。在保質(zhì)期過(guò)后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。

　　如冷凍食品過(guò)期后，致病菌可能沒(méi)有超標(biāo)，煮后吃下去也沒(méi)有造成不良反應(yīng)，但由于存放時(shí)間太長(zhǎng)，風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。

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　　過(guò)期食品究竟能不能繼續(xù)使用，要看標(biāo)準(zhǔn)怎么定。在家中吃了變質(zhì)食品，相比健康的青壯年，“老弱病殘?jiān)?rdquo;等高危人群更容易出現(xiàn)不良反應(yīng)。

　　過(guò)了保質(zhì)期的食品，就意味著不能再食用了，根本就沒(méi)有“后可食用時(shí)間”這一概念。這就好比機(jī)器過(guò)了保質(zhì)期，雖然也能用，但是風(fēng)險(xiǎn)加大了。

　　大家不要食用過(guò)期食品，即使在保質(zhì)期內(nèi)的食品由于包裝打開(kāi)或者儲(chǔ)存不當(dāng)，也可能縮短保質(zhì)期，大家要格外注意。

　　每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等。當(dāng)我們說(shuō)一種食品“合格”的時(shí)候，指的是它在各方面都符合我們的要求。

　　或者說(shuō)，各方面都符合食品生產(chǎn)者對(duì)消費(fèi)者的承諾。有時(shí)候，食品過(guò)期可能只是外觀不那么誘人，或者口感沒(méi)有那么好……這樣的食品，也還是能吃的。

　　不過(guò)問(wèn)題在于，它也完全可能是致病細(xì)菌數(shù)量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你無(wú)法判斷它發(fā)生了什么變化。

　　“過(guò)期食品能不能吃”的問(wèn)題，答案就是：吃了不一定會(huì)出問(wèn)題，但是出問(wèn)題的可能性升高了。

　　比如說(shuō)，在保質(zhì)期內(nèi)，10000個(gè)之中難得有1個(gè)存在安全問(wèn)題，真讓你碰上了可以向廠家索賠。而過(guò)了保質(zhì)期，100個(gè)之中可能也有99個(gè)是沒(méi)有問(wèn)題的，只是如果你碰上了另外的那1個(gè)，就只好愿賭服輸。

　　提醒濃味、油炸食品好遠(yuǎn)離

　　根據(jù)媒體曝光，過(guò)期肉原料被工人送至絞肉區(qū)，經(jīng)過(guò)大型絞肉機(jī)粉碎乳化，過(guò)期的雞皮和雞胸肉被裹上了三層漿粉，經(jīng)過(guò)200℃高溫油炸，一塊塊麥樂(lè)雞被源源不斷地生產(chǎn)出來(lái)，形狀整齊，金黃誘人，再也看不出本來(lái)的面目。

　　由于快餐食物加工中可能添加多種添加劑，又經(jīng)過(guò)油炸油煎，而且調(diào)味濃重，原料質(zhì)量好不好，很難吃出來(lái)，企業(yè)不用優(yōu)質(zhì)的原料，消費(fèi)者也吃不出來(lái)。

　　一定要遠(yuǎn)離各種濃味食品、油炸食品。多吃清淡調(diào)味的天然食物。調(diào)味越清淡，烹調(diào)越簡(jiǎn)單，企業(yè)就越難用劣質(zhì)原料糊弄我們。自己要吃重口味的，價(jià)格還要特別便宜，卻夢(mèng)想都是優(yōu)質(zhì)原料做的，確實(shí)比較難實(shí)現(xiàn)。

　　專家還支招如何識(shí)別變質(zhì)肉

　　據(jù)介紹，肉類腐敗時(shí)一般會(huì)出現(xiàn)發(fā)粘、表面色斑以及散發(fā)惡臭等現(xiàn)象。因此在購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)，用戶可以根據(jù)這些特點(diǎn)判斷肉類是否變質(zhì)。

　　而類似漢堡等加工食物比較難識(shí)別，但仔細(xì)比較后還是能夠根據(jù)氣味來(lái)判斷。有些不良商戶會(huì)在加工時(shí)使用大量香料來(lái)掩蓋肉類腐敗后散發(fā)的臭味，對(duì)于這類食品，在選擇時(shí)應(yīng)慎重購(gòu)買(mǎi)。