黃花菜可能很多人都吃過并且愛吃，它也是我們生活中比較常見的一種菜，黃花菜的營養(yǎng)價值還是比較高的，是比較健康的一種蔬菜。關于黃花菜的營養(yǎng)價值和功效可能很多人都不太了解。下面就一起來了解一下黃花菜的食療功效有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　很多日本的學者將黃花菜稱為健腦菜，我們中國也有一些報刊曾經對黃花菜的功效公開評價過。它是老年人非常適合吃的蔬菜。

　　常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

　　黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

　　黃花菜的食療功效

　　1.常吃黃花菜，對我們大腦有很好的保健功效，能有效預防智力的衰退。

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　　2.降低動物血清膽固醇作用：是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。

　　黃花菜的營養(yǎng)價值很高。每百克含蛋白質14.1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量為豐富。

　　3.還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

　　黃花菜經常和木耳或者一些蛋類、肉類一起烹調。營養(yǎng)加倍又美味。

　　注意事項

　　鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用后會引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現象，但一經蒸煮洗曬后再食用，就無副作用發(fā)生。必須在蒸煮曬干后存放，而后食用。另外，市面上所賣的干黃花菜色澤金黃，多用硫磺熏蒸過，建議食用前用清水浸泡2-3個小時，再清洗4-5次食用為佳。

　　黃花菜對肝臟的作用功效及禁忌

　　護肝功效

　　黃花菜含有多種人體所必需的營養(yǎng)成分，其所含的胡蘿卜素為西紅 柿的幾倍。其中所含維生素C能破壞病菌的核酸，促進體內攻擊病菌的 干擾素的制造，提高免疫力，這種干擾素同時也是治療癌癥和病毒性肝 炎的特效藥。黃花菜中含有豐富的卵磷脂，這種物質有解酒作用，可以 保護肝細胞，還可以促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能。

　　食療作用

　　(1)健腦 黃花菜含有豐富的卵磷脂，它是機體中許多細胞，特別是大腦細胞 的組成成分對增強和改善大腦功能有重要作用。

　　(2)降壓 黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復， 可作為高血壓患者的保健蔬菜。

　　食用宜忌

　　新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒，故不能生食，須 加工曬干，吃之前先用開水燙一下，再用涼水浸泡2小時以上。

　　經濟價值

　　黃花菜是重要的經濟作物。它的花經過蒸、曬，加工成干菜，即金針菜或黃花菜，遠銷國內外，是很受歡迎的食品，還有健胃、利尿、消腫等功效;根可以釀酒;葉可以造紙和編織草墊;花葶干后可以做紙煤和燃料。