吃多損會(huì)肝臟的食物

　　一、雞蛋

　　中醫(yī)認(rèn)為蛋黃性平味甘，補(bǔ)脾胃。蛋清性寒味甘，潤(rùn)肺解毒。適量能補(bǔ)血益智，安神潤(rùn)燥。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，容易堵塞毛細(xì)血管，引發(fā)失明，耳聾，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)。一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。

　　油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)。

　　就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是佳的吃法，以沸水煮5-7分鐘為宜，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

　　不過，對(duì)兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)分解，極易被消化吸收。

　　二、鹽

　　食鹽是人們生活中所不可缺少的，它可以維持人體內(nèi)正常的酸堿度平衡(血液PH值)和各細(xì)胞組織的滲透壓，保證神經(jīng)信號(hào)的傳遞，幫助肌肉正常工作，(cl-)參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進(jìn)食欲，促消化。

　　適量為百味之王，過量為百病之母?？茖W(xué)家們研究的結(jié)果表明：鹽能使人體“水化”，就是說鹽對(duì)水有某種吸附力，人體內(nèi)鹽分多了，要求水分也相應(yīng)地增加，從而使過多的水分滯留在體內(nèi)，因此引起高血壓;大量飲用開水會(huì)沖淡胃酸的正常濃度而引起消化不良、食欲不振、殺菌作用降低等，導(dǎo)致胃腸道感染——拉肚子。鹽的高度富集會(huì)刺激胃黏膜，可能會(huì)引發(fā)胃癌;還會(huì)加重對(duì)腎的負(fù)擔(dān)重，引起腎病和尿毒癥。

　　世衛(wèi)組織建議每人日攝入量在6克以下，我國(guó)居民平均攝入量為10-15克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于此數(shù)值。飲食中要堅(jiān)持要少鹽多醋，不僅要注意在食物中少放鹽，也要注意控制看不見的“鹽”，如咸菜、醬菜、咸鴨蛋等腌漬食品。

　　三、茶葉

　　可可、咖啡、茶并稱當(dāng)今世界的三大無酒精飲料，我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)。茶葉的品種很多，大體可分為綠茶、花茶、紅茶三類。綠茶性涼宜于清熱，消暑飲用力佳;紅茶性溫宜于溫中健胃;花茶四季皆可飲用。

　　茶葉是蛋白、脂肪、糖與鈣、鐵的佳克星。飲茶宜清，忌多，忌濃。日飲用量如在10克之內(nèi)，能清熱解毒，提神明目，生津化膩。

　　四、肉湯

　　含豐富的嘌呤，是各種瘦肉精及化工飼料毒素的集散地。過量食用是各種急慢性疼痛的主要罪魁禍?zhǔn)?，是血管硬化的直接誘因，是各種結(jié)石的大加工廠。但同時(shí)也是發(fā)熱量多的食物，適量食之能補(bǔ)氣。

　　過多的攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產(chǎn)生酸性體質(zhì)。而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化(人體天生是弱堿性的，人體組織的正常PH值應(yīng)是在7-7.4，血液的正常PH值是在7.35-7.45)，于是，身體就會(huì)動(dòng)用兩種主要的堿性物質(zhì)“鈉和鈣”加以中和。當(dāng)體內(nèi)的鈉用光了的時(shí)候，就會(huì)啟用身體內(nèi)的鈣，所以，過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡，將導(dǎo)致鈣的大量流失。

　　五、辣椒

　　辣椒調(diào)味，能增進(jìn)食欲，能發(fā)汗解表散濕，暖胃驅(qū)寒，助消化液的分泌。辣椒中辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用，可有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化。過量使胃腸粘膜干燥潰瘍，擾亂消化功能。

　　六、白酒

　　白酒性大熱，味甘苦辛，歸心肝胃經(jīng)。適量飲用，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒還有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用。