秋季男人養(yǎng)肝食譜

　　風(fēng)栗殼淡菜煲豬瘦肉

　　材料：風(fēng)栗殼40克(中藥店有售)、淡菜30克、豬瘦肉400克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈，一起放進(jìn)瓦煲，加入凈水2500毫升(約10碗)，武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

　　綿陳夏枯草煲豬瘦肉

　　材料：綿陳20克、夏枯草25克(中藥店有售)，蜜棗3個(gè)，豬瘦肉400克，生姜3片。

　　烹制：藥材稍浸泡、洗凈;蜜棗去核;豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲，加凈水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。

　　赤小豆女貞子茅根湯

　　材料：赤小豆、女貞子、鮮白茅根各30克。

　　烹制：各物分別洗凈，稍浸泡，一起下瓦煲，加凈水1000毫升(約4碗量)，武火滾沸后改文火煲約40~50分鐘，下鹽便可。為2~3人用，或1人1日分3次進(jìn)飲。

　　清蒸帶魚

　　原料：舟山鮮帶魚段150克，腐竹干30克，筍片10克，蔥絲15克，小蔥花5克。

　　調(diào)料：鹽1克，植物油45克，生抽醬油40克。

　　制作：將帶魚段去骨，加入筍片備用;將腐竹干用60℃溫水浸泡發(fā)開;將發(fā)好的腐竹鋪底，將備好的帶魚放上鹽1克、油10克上蒸籠蒸6分鐘;放上蔥絲、小蔥花，淋油配生抽即可。

　　蔥花香芋

　　原料：浙江俸芋400克，蔥花30克。

　　調(diào)料：番茄醬100克，糖200克，醋100克，生粉50克，植物油150克。

　　制作：將俸芋400克去皮切成長1厘米大小的方形塊;將改好方丁上籠蒸8分鐘，出籠晾涼備用;將蒸好的方丁淋上生粉50克，上爐用植物油150克，100℃油溫將芋頭方丁炸至黃色;將番茄醬100克，糖200克，醋100克混合煮汁;混合炒制即可。

　　金蒜地瓜藤

　　原料：蒜茸50克，地瓜藤400克。

　　調(diào)料：植物油30克，鹽5克，料酒3克。

　　制作：將地瓜藤去老根洗凈備用;將蒜茸洗凈備用;上爐用植物油30克、放入蒜茸炸至金黃色，放入地瓜藤翻炒，加入鹽5克，料酒3克即可。

　　香麻蔗苗

　　原料：甘蔗幼苗350克，黑芝麻5克。

　　調(diào)料：花椒5克，辣椒10克，鹽5克，料酒10克，大料3克，辣椒油10克，花椒油5克。

　　制作：將甘蔗幼苗外皮去掉;爐上燒熱水，放入鹽5克、料酒10克、大料3克、花椒5克、辣椒10克、甘蔗幼苗350克;將甘蔗幼苗撈起瀝干水分，加辣椒油10克、花椒油5克、黑芝麻5克碼放即可。