腌制食品是我們?cè)S多人都非常愛吃的，因?yàn)殡缰剖称贩浅Ｏ嘛垼跊]有食欲的時(shí)候適當(dāng)吃點(diǎn)效果非常好。那么日常生活中腌制食品的危害有哪些呢?那就讓我們隨著名醫(yī)話養(yǎng)生欄目王錫昌專家一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
腌制食品的危害
1、增加腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致高血壓
我們都知道我們的腎臟是非常害怕高鹽的，而腌制食品就是含有非常多的鹽分吃多了不利于腎臟的健康。
其實(shí)，食物通過(guò)腌制后，營(yíng)養(yǎng)成分基本上被破壞，吃的再多也吸取不了營(yíng)養(yǎng)。
相反，腌制食品大都是放了過(guò)多的鹽，導(dǎo)致食品的含鹽量過(guò)高，而身體里的鹽過(guò)高，就會(huì)影響身體的水平衡，導(dǎo)致腎臟的負(fù)擔(dān)加重，容易產(chǎn)生高血壓。
2、容易得潰瘍和發(fā)炎
而且經(jīng)常吃腌制的食品，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)潰瘍和發(fā)炎的現(xiàn)象，因?yàn)殡缰频氖称分袔缀醪缓芯S生素C，不利健康。
所以，如果大量進(jìn)食腌菜，就會(huì)導(dǎo)致人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會(huì)導(dǎo)致抵抗力下降，引起各種炎癥和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。
3、容易患結(jié)石
北方有一種腌制的酸菜，也是大家所喜愛的。
但是，腌制的酸菜中含有太多的草酸和鈣，食用后會(huì)被大量吸收，在腸道內(nèi)就會(huì)形成草酸鈣，不易被排出體外，而草酸鈣會(huì)結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)，形成泌尿系統(tǒng)的結(jié)石。
4、容易患癌癥
我們都知道腌制的食品中或多或少都會(huì)含有亞硝酸鹽，經(jīng)常食用腌制食品非常容易患上癌癥，不利我們的健康。
因?yàn)殡缰频氖称分写蠖己衼喯跛猁}，而大量的食用，亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)與體內(nèi)的一種胺結(jié)合，生成一種亞硝酸胺的物質(zhì)。
而這種物質(zhì)就是致癌的，所以，常吃腌制類的食物，就容易患癌癥。而在腌菜的過(guò)程中如腌制的不好，可能會(huì)直接產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺。
此外，腌制類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還可與肉中的二級(jí)胺合成亞硝酸胺，導(dǎo)致胃癌。
向我們經(jīng)常吃的臘肉或者火腿腸都存在這樣的風(fēng)險(xiǎn)。
本期嘉賓介紹
王錫昌
男，中共黨員，博士，教授，博士生導(dǎo)師，食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)學(xué)術(shù)帶頭人，男，2001年取得日本京都大學(xué)大學(xué)院農(nóng)學(xué)研究科應(yīng)用生物科學(xué)專攻海洋生物生產(chǎn)學(xué)講座海洋生物生產(chǎn)利用學(xué)農(nóng)學(xué)博士學(xué)位，食品學(xué)院院長(zhǎng)。已發(fā)表論文100余篇，在國(guó)外刊物上第一署名發(fā)表論文6篇，SCI收錄4篇。主要研究方向：(水產(chǎn))食品營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味、食品科學(xué)與工程。先后獲上海市高校優(yōu)秀青年教師、上海市新長(zhǎng)征突擊手、上海市曙光學(xué)者、上海市楊浦區(qū)專業(yè)技術(shù)拔尖人才、寶鋼優(yōu)秀教師獎(jiǎng)、教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)(19名)等榮譽(yù)。
兼任全國(guó)高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科的食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)分委員會(huì)委員，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事，中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)品加工和綜合利用分會(huì)副主任委員，上海市科協(xié)第八屆委員會(huì)委員，上海市食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)，上海市水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)品加工專業(yè)委員會(huì)主任。等社會(huì)職務(wù)?，F(xiàn)有研究生17名(博士4名，碩士13名)，已畢業(yè)研究生21名。
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