干煸豆角是我們日常生活中，大家都愛吃的一道家常菜。豆角中蘊含豐富的維生素和營養(yǎng)物質，多吃豆角不僅可以幫助我們補充身體所需要的能量，而且能夠促進消化系統(tǒng)。那么，如何做干煸豆角呢?接下來就請我們的夏天大廚來給我們說說干煸豆角的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　干煸豆角

　　材料

　　豆角、姜絲 、溫水 適量

　　調味料

　　干紅辣椒 、花椒、生抽、蘑菇精、鹽 少許、油 適量

　　做法

　　1.先把豆角中的筋給去掉，然后洗一下，切成長段。

　　2.干紅辣椒在溫水里浸泡10分鐘后撈出來，剪成小段備用。

　　3.鍋中燒熱油，下入豆角煸炒。

　　4.等到表面出現(xiàn)了黑色的現(xiàn)象的時候，再把火調小，然后繼續(xù)煸熱一下。

　　5.從鍋中撈出來，瀝干多余的油分。

　　6.另起凈鍋燒熱油，爆香花椒。

　　7.然后撒入姜絲，煸出香味兒。

　　8.然后把紅辣椒倒進鍋里面，把火調小。繼續(xù)翻炒。

　　9.待辣椒段表面微微膨脹后再放入豆角翻炒。

　　10.后用生抽、蘑菇精和少許鹽調味，翻炒數(shù)下至鍋內的水分收干即可。

　　干煸四季豆做法

　　很喜歡吃干煸四季豆，因為有肉香，還因為過油后的四季豆很清脆嫩甜，比慢慢煸的口感和顏色上都要好一些。

　　做法

　　1.四季豆洗靜，摘去兩頭老筋，掰成小段。

　　2.干辣椒切小段，大蒜切碎，豬肉切碎。

　　3.鍋中倒入植物油，油溫5成熱后下四季豆，炸至表皮起皺后撈出瀝油。

　　4.鍋中留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香。

　　5.放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后，放入炸好的四季豆翻炒均勻，調入鹽調味即可。

　　烹飪技巧

　　1、四季豆一定要炸熟透，至表皮有皺后再撈出。

　　2、依個人喜好還可以放點豆瓣醬進去會更香，不過我本人更喜歡就這么簡單的調味，能體現(xiàn)出四季豆的清甜味了。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調高級技師，中國烹調高級營養(yǎng)配餐師。

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