生活中有很多的食物都有非常好的營養(yǎng)價值，它們對我們的身體健康起著非常重要的一個作用，比如說地瓜，也就是紅薯，還有土豆。這兩種食物的營養(yǎng)價值都很高。下面就讓我們的董雪梅專家來講講地瓜和土豆有什么功效吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　地瓜的味道很香甜，而且營養(yǎng)價值極高。下面就一起來了解一下它的具體作用吧。

　　地瓜的防病保健7大作用

　　1.抗癌：常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

　　2.護心：紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。日本學者還發(fā)現(xiàn)，紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發(fā)生。

　　3.預防肺氣腫：這對肺氣腫這種疾病有著非常好的預防效果，能讓它的發(fā)病幾率大大降低。

　　4.控糖：奧地利維也納大學的一項臨床研究表現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

　　5.抗衰：紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

　　6.減肥：減肥科學研究發(fā)現(xiàn)，紅薯是一種理想的減肥食品。因為它低脂肪、低熱能，同時又能有效地阻止糖類在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

　　7.通便：對于很多有便秘癥狀的人來說，可以常常吃一些紅薯，能有效幫助通便。

　　本期嘉賓介紹

　　董雪梅

　　女，營養(yǎng)學教授，國際注冊營養(yǎng)師，中國藥膳大師。

　　中華中醫(yī)藥學會營養(yǎng)藥膳分會常務(wù)委員。

　　現(xiàn)任中華中醫(yī)藥學會翻譯分會常務(wù)委員。

　　目前是中華人民共和國勞動和社會保障部優(yōu)秀的公共營養(yǎng)師講師。

　　長期從事藥學，養(yǎng)生藥膳學專業(yè)工作，曾獲省部級科研獎勵4項。

　　出版中醫(yī)專著十幾部，專業(yè)論文數(shù)十篇。

　　近年來從事中西方膳食結(jié)構(gòu)比較研究。

　　歐美國家功能食品研究與教學。

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　　土豆又名馬鈴薯，被營養(yǎng)學家稱為“十全十美”的佳食物，因為它營養(yǎng)成分齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。

　　蒸土豆是烹飪土豆理想的一種烹調(diào)方式，營養(yǎng)損失小，還能保留天然清香。

　　研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。

　　土豆的功效

　　(1)中醫(yī)認為，土豆性平味甘，具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。土豆對消化不良的治療有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健食品。

　　(2)土豆是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉在體內(nèi)被緩慢吸收，不會導致血糖過高，可用作糖尿病患者的食療，是理想的減肥食品。

　　(3)土豆所含的粗纖維，有促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝的功效，具有通便和降低膽固醇的作用，可以治療習慣性便秘和預防膽固醇增高。

　　(4)科學證明，含鉀高的食物可以降低中風的發(fā)病率。每100克土豆含鉀高達300毫克，專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。