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201411242014健康早知道:戴霞講食物錯(cuò)誤搭配

 

  該視頻主要文字介紹:

  食物搭配禁忌

  有的食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分十分的豐富,但是如果和其他的食物搭配起來(lái)食用的話(huà),不僅營(yíng)養(yǎng)會(huì)消失,而且還可能會(huì)對(duì)我們的身體健康造成一定的危害,今天小編就來(lái)告訴你這7種食物搭配致癌,快來(lái)了解一下吧。

  油條加豆?jié){易致癌

  相比較為西化“牛奶加雞蛋”,中國(guó)傳統(tǒng)“油條加豆?jié){”受到更多人喜愛(ài)。

  但“油條加豆?jié){”吃法同樣不利于健康,油條高溫油炸過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素被破壞并產(chǎn)生致癌物質(zhì),對(duì)人體健康不利。

  此外油條跟其煎炸食品一樣都存油脂偏高、熱量高問(wèn)題,早上進(jìn)食不易消化,再加上豆?jié){也屬于中脂性食品,這種早餐組合油脂量明顯超標(biāo)不宜長(zhǎng)期食用。

  建議:早餐好少吃豆?jié){加油條,一星期不宜超過(guò)兩次;進(jìn)食當(dāng)天午、晚餐應(yīng)盡量清淡不要再吃炸、煎、炒食物并注意多補(bǔ)充蔬菜。

  牛奶與巧克力易發(fā)生腹瀉

  牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分里面有著豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素,而巧克力含有大量的草酸。

  若、如果二者混在一起食用的話(huà),牛奶中的鈣就會(huì)和巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣,食用后不但不吸收,還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀,影響生長(zhǎng)發(fā)育。

  水果與海鮮不容易消化

  吃海鮮的同時(shí),若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。

  因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸,遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì),會(huì)沉淀凝固,形成不容易消化的物質(zhì)。人們吃海鮮后,應(yīng)間隔4小時(shí)以上再吃這類(lèi)水果。

  菠菜與豆腐易患結(jié)石癥

  豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。

  這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收,不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且還容易患結(jié)石癥。

  海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風(fēng)

  海鮮含有大量的嘌呤和苷酸成分,但是在啤酒的成分中則含有分解這兩種成分的重要催化劑,維生素B1。

  如果吃海鮮時(shí)飲啤酒,會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結(jié)石。

  如果自身代謝有問(wèn)題,吃海鮮的時(shí)候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng),以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。

  火腿與乳酸飲料容易致癌

  常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機(jī)酸)一起食用,容易致癌。

  因?yàn)闉榱吮4嫦隳c、火腿、培根、臘肉等加工肉制品,食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來(lái)防止食物腐敗及肉毒桿菌生長(zhǎng)。

  當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸等)時(shí),會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N叫做亞硝胺的致癌物質(zhì)。因此,不要常常食用這類(lèi)加工肉品,以免增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

  蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大

  蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸,如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋(píng)果、葡萄等水果,水果中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。

  本期嘉賓介紹

  戴霞

  女,山東中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室主任,醫(yī)學(xué)博士,副教授,食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)科帶頭人,中醫(yī)健康管理學(xué),后輩學(xué)科帶頭人,兼任山東省營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事,山東省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)常務(wù)委員。

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