說(shuō)到木耳，很多人喜歡食用，作為常見(jiàn)的菌類(lèi)食物，木耳營(yíng)養(yǎng)豐富、功效大、口感好。當(dāng)然，關(guān)于木耳的傳言不絕于耳：木耳泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)會(huì)中毒、吃木耳能清肺預(yù)防霧霾，這些話(huà)也會(huì)經(jīng)常從別人口中聽(tīng)到，但真實(shí)情況真的這樣嗎?可不見(jiàn)得，關(guān)于吃木耳需要注意這些真相能幫助你更好保健，一起來(lái)看看吧。

　　多吃木耳預(yù)防霧霾?

　　冬天霧霾加重對(duì)肺部有損傷，不知從什么時(shí)候開(kāi)始就有吃木耳清肺、預(yù)防霧霾的說(shuō)法，為此，很多人會(huì)經(jīng)常把這話(huà)掛在嘴邊，買(mǎi)來(lái)木耳制作美食準(zhǔn)備預(yù)防霧霾。

　　通過(guò)吃木耳確實(shí)能吸收膠質(zhì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附臟東西，其中的膳食纖維，還能促進(jìn)消化道清潔，但是這樣的功效與抵抗霧霾扯不上關(guān)系，因?yàn)殪F霾的出現(xiàn)，是通過(guò)呼吸使得PM2.5粉塵顆粒物進(jìn)入肺部，對(duì)肺部造成了損傷，引起呼吸道癥狀，而食用木耳則是通過(guò)消化道吸收營(yíng)養(yǎng)，呼吸道、消化道屬于兩個(gè)系統(tǒng)，企圖將其聯(lián)系起來(lái)，似乎怎么也行不通。

　　吃泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)的木耳會(huì)中毒?

　　可能會(huì)看到這樣的新聞：張女士一家吃了泡發(fā)后的黑木耳，竟然導(dǎo)致中毒，造成臟腑器官衰竭，搶救很長(zhǎng)時(shí)間才搶救回來(lái)。

　　關(guān)于泡發(fā)木耳中毒的新聞，網(wǎng)絡(luò)上隨便一搜都有很多，木耳本身沒(méi)有毒素，在泡發(fā)的時(shí)候也不會(huì)造成毒素出現(xiàn)。要是真的追根究底，很有可能是因?yàn)榕莅l(fā)過(guò)程中受到細(xì)菌、微生物的感染，導(dǎo)致病菌的出現(xiàn)。

　　這就需要我們?cè)谂菽径鷷r(shí)不要常時(shí)間泡，時(shí)間控制在四個(gè)小時(shí)就足夠了。如果一次泡的多，用不完的木耳好用保鮮膜包裹好，放在冰箱中冷藏。另外在泡發(fā)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)木耳出現(xiàn)異味，一定要丟棄不要食用。

　　多吃木耳會(huì)降低血糖?

　　在臨床上發(fā)現(xiàn)，木耳多糖能降血糖，木耳多糖剛好存在于木耳中，但是木耳中的木耳多糖實(shí)在是太少了，想要達(dá)到降血糖的量，那需要吃非常多的木耳才行，這很有可能會(huì)讓你吃的很撐。

　　所以發(fā)現(xiàn)血糖高，吃一點(diǎn)木耳配合其它食療會(huì)好一點(diǎn)，要是想著只吃木耳無(wú)疑是異想天開(kāi)。

　　多吃木耳更好?

　　在木耳中有較多的礦物質(zhì)、膳食纖維，這些物質(zhì)更多的存在于干貨木耳中，如果經(jīng)過(guò)泡發(fā)，木耳中更多的是水分，其他營(yíng)養(yǎng)并不突出。

　　要是這樣就過(guò)多食用，很有可能會(huì)影響其他物質(zhì)的吸收，反而對(duì)身體不利。

　　注意事項(xiàng)

　　食用木耳對(duì)身體好，當(dāng)然要科學(xué)規(guī)范，以泡發(fā)來(lái)說(shuō)，很多人認(rèn)為泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)引起微生物、細(xì)菌感染，殊不知泡發(fā)時(shí)間短也不好，會(huì)使得木耳還沒(méi)有徹底泡開(kāi)，在食用后來(lái)不及嚼碎、消化，在腸道繼續(xù)膨脹，終出現(xiàn)了腸梗阻。

　　在臨床上，因?yàn)殄e(cuò)誤食用木耳造成腸梗阻的案例還不少，特別是老年人、小孩子更要注意。

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