在我們的生活中現(xiàn)在更多的人青睞選擇自制食物，但是近頻頻報(bào)道自制食物出現(xiàn)安全隱患，那么究竟自制食物能不能吃呢?要注意什么呢?如何健康飲食更好更健康呢?在平時(shí)生活中要注意哪些飲食禁忌呢?下面就隨著小編一起來(lái)了解下吧。
我們知道，現(xiàn)在的市面上有很多的食物都是含有食品添加劑的，因此，越來(lái)越多的人開(kāi)始熱衷做自制食物，但是自制食物的衛(wèi)生能夠保證好嗎?這樣吃真的安全嗎?下面就來(lái)看下吧。
但是，自制的就一定健康嗎?那可不一定!
近日，就有一家人因?yàn)槌粤俗灾频某舳垢窟M(jìn)了醫(yī)院。
據(jù)悉，年近80的馬大娘平日常在家自制臭豆腐，一次，自己和女兒、孫女吃過(guò)自己在家做的臭豆腐后出現(xiàn)了嘔吐、視力模糊等癥狀，后來(lái)甚至出現(xiàn)多臟器衰竭。
送院后三人被確診為急性肉毒毒素中毒，住進(jìn)重癥監(jiān)護(hù)室，前后治療周期兩個(gè)多月，需花費(fèi)至少四十萬(wàn)元。
而實(shí)際上，我們自己制作的很多食物都是存在安全風(fēng)險(xiǎn)的。而并不是說(shuō)食物中不添加不健康的添加劑就是安全的，我們?cè)谧灾剖澄锏沫h(huán)節(jié)中，出現(xiàn)的任何差錯(cuò)，都是會(huì)對(duì)食物本身帶來(lái)健康隱患的，而也會(huì)導(dǎo)致我們食物中毒。
飲食禁忌
這些自制食物，風(fēng)險(xiǎn)大，一定要注意：
自制腌菜
風(fēng)險(xiǎn)：亞硝酸鹽
自制腌菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽不僅是劇毒物質(zhì)，還可能致癌。
正確打開(kāi)方式：
1)選擇普通的瓦罐：瓦罐有助于空氣中的乳酸菌更好進(jìn)入，有利于發(fā)酵。密封泡菜時(shí)，一定要保證菜和水的容量占到整個(gè)容器八成以上的空間。
2)往腌菜內(nèi)加一些乳酸菌或大蒜。
3)在做腌制食物的時(shí)候一般是建議一個(gè)月之后再去食用是比較好的，正常的腌制的過(guò)程大概是需要15天這樣子，在等待1個(gè)月之后，可以幫助減少亞硝酸鹽的攝入量。
4)食用腌菜的同時(shí)配合食用一些富含維生素C的食物，以彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的損失。
自制豆制品
風(fēng)險(xiǎn)：肉毒桿菌、黃曲霉素、葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、皂苷、胰蛋白酶抑制物、凝血素
自制豆制品時(shí)，如果殺菌不徹底，就會(huì)使一些污染細(xì)菌在此過(guò)程中以成倍的速度迅速繁殖。如果污染的細(xì)菌是肉毒桿菌，就可能引起肉毒桿菌中毒。
