這4種雞蛋不能吃

　　1、死胎蛋

　　雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

　　2、臭雞蛋

　　由于細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

　　3、裂紋蛋

　　雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中，由于振動、擠壓等原因，會使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

　　4、散黃蛋

　　因運輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀薄混濁。若散黃不嚴重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

　　哪些人不宜多吃雞蛋

　　1、膽結(jié)石和膽囊炎患者不宜過多食用雞蛋。

　　2、肝硬化、血氨升高患者，由于肝硬化而引起肝細胞受損，無力清除血液中代謝所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，所以，在膳食中必須限制蛋白質(zhì)的供給量，雞蛋應(yīng)少吃。

　　3、腎功能不全的患者，易體內(nèi)代謝產(chǎn)物的蓄積，飲食上應(yīng)選擇低蛋白飲食。

　　4、冠心病、高血脂尤其是高膽固醇患者，如果攝入過高的膽固醇會導(dǎo)致動脈硬化，但可以適量吃些蛋白。

　　總結(jié)：以上就是關(guān)于雞蛋的一些禁忌的情況，相信大家也有一定的了解了，在生活中，當吃雞蛋的時候，一定要注意以上的一些禁忌的東西，希望大家能夠注意一下，多關(guān)注自己的身體。