大寒一轉(zhuǎn)眼來了，在這個(gè)時(shí)候我們應(yīng)該吃點(diǎn)什么呢?大寒之后的天氣是很冷的，在這個(gè)時(shí)候吃東西應(yīng)該要考慮到特殊的氣候特點(diǎn)。大寒是二十四節(jié)氣中的第二十四個(gè)，代表這一年要結(jié)束了，是很有意義的。想了解更多內(nèi)容，就請看下文吧!
雞湯
大寒的時(shí)候適合喝點(diǎn)雞湯，我們都知道雞湯的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且味道又好，老人孩子都能喝。在大寒這一天，可以買一只土雞，然后放入生姜開火就行了，一個(gè)小時(shí)之后關(guān)火、放鹽，美味的雞湯就做好了，喝上一碗，馬上全身都會暖暖的。
雞湯不宜煮的時(shí)間過長，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)比較合適，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太長，反而會影響到雞肉的營養(yǎng)價(jià)值。另外如果家里有砂鍋，可以用砂鍋，這樣味道會更好，雞肉上面附著的脂肪應(yīng)該在做雞湯之前就盡量去掉，否則它們會溶解在湯里，是不健康的。
喝雞湯不僅能暖身，還能幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提升人的免疫力，達(dá)到預(yù)防感冒的效果。建議體質(zhì)比較差的朋友，不僅要在大寒的時(shí)候吃雞湯，平時(shí)也應(yīng)該一周吃一次雞湯。雞湯不宜多喝，每次喝兩碗就行了，太多的雞湯會引起消化不良的情況。
糯米飯
古語有云：“小寒大寒無風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
糯米味甘，性溫，具有御寒滋補(bǔ)的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點(diǎn)白糖，可健脾益氣、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久?！跋狻笔悄旮獾囊环N，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。
八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品，典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠?，?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。
