鱔魚煲

　　食材：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個(gè)、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。

　　做法

　　1.黃鱔洗干凈切段。

　　2.咸肉洗干凈切片。

　　3.蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片。

　　4.鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會兒。

　　5.大蒜炒香后加入黃鱔煸炒。

　　6.黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時(shí)加入黃酒。

　　7.加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫。

　　8.水開后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用。

　　[視景生活] {微信號：shijing10001}

　　啤酒鴨

　　食材：鴨肉700g、青椒1個(gè)、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml。

　　做法

　　1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。

　　2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

　　3.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。

　　4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

　　5.待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

　　6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

　　8.倒入老抽翻炒上色。

　　9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

　　10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。