茶葉蛋是我國(guó)傳統(tǒng)食物之一，全國(guó)大部分地區(qū)都有這種小吃，它是在煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，那么茶葉蛋有營(yíng)養(yǎng)么，茶葉蛋吃到底好不好，茶葉蛋有什么做法，今天小編就給大家介紹一下。
茶和雞蛋的好處
茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。
雞蛋：雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)分析：茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
營(yíng)養(yǎng)分析
茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
正確搭配
茶葉做飯是不錯(cuò)的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。方法也很簡(jiǎn)單，取茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。
至于雞蛋，西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等不但是傳統(tǒng)佳肴，也很符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，可以經(jīng)常食用，簡(jiǎn)單而可口。
常吃茶葉蛋的壞處
1.腸胃疾病
大家都知道雞蛋中所含有的營(yíng)養(yǎng)是極為豐富的，適當(dāng)食用可快速補(bǔ)充人體所缺乏的各種營(yíng)養(yǎng)。而紅茶同樣是健康食品的代表，有研究發(fā)現(xiàn)紅茶不僅具有暖胃的功效，同時(shí)還具有極為有效的防癌功效。這兩種營(yíng)養(yǎng)食物如果單獨(dú)食用的話對(duì)人體健康十分有益，但是如果一起烹飪食用的話結(jié)果就不是那么回事了，甚至還有可能得不償失。
這是由于在茶葉中含有大量的鞣酸，在與雞蛋一塊燒煮的時(shí)候這種成分會(huì)滲透到雞蛋里，從而與雞蛋中的鐵元素結(jié)合并且形成沉淀。這種沉淀物對(duì)胃黏膜具有很強(qiáng)的刺激作用，長(zhǎng)期如此很有可能會(huì)影響腸胃健康。
2.缺鈣
不僅茶葉中的鞣酸會(huì)與雞蛋中的鐵相結(jié)合從而不利于人體，其中所含有其他成分同樣會(huì)與雞蛋中的其他營(yíng)養(yǎng)物資相結(jié)合，并且嚴(yán)重影響人體健康。有研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有大量的生物堿，如果單獨(dú)飲用的話它是一種極為有效的抗氧化劑，可幫助人體有效起到抗衰老以及防癌的作用。但是如果與雞蛋同時(shí)食用的話，這種生物堿就會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收。
除此之外生物堿與雞蛋中的鈣相結(jié)合之后還會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，從而導(dǎo)致人體出現(xiàn)有缺鈣的情況，甚至還有可能會(huì)導(dǎo)致人體患有骨質(zhì)疏松癥。
3.致癌
很多人都不知道，如果長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)常性的吃茶葉蛋的話，還有極大的致癌危險(xiǎn)。通常我們?cè)谥蟛枞~蛋的時(shí)候都會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的煮沸，在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一種叫做=亞硝酸鹽的物質(zhì)，這些都是非常危險(xiǎn)的致癌物質(zhì)。如果長(zhǎng)期攝入的話，不僅會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等方面等疾病，同時(shí)還有可能會(huì)誘發(fā)癌癥。
而且茶葉中除了含有生物堿以及鞣酸之外，還含有酸性物質(zhì)，這些都會(huì)與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，從而對(duì)人體胃、腸、胰、腎等臟器官起到很大的刺激作用。
