1、首先應(yīng)保證熱能的供給

　　這是常識(shí)性的問(wèn)題，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類(lèi)熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多。因此，冬天營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

　　對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，脂肪攝入量不能過(guò)多，以免誘發(fā)老年人的其它疾病，但應(yīng)攝入充足的蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分解代謝增強(qiáng)，人體易出現(xiàn)負(fù)氮平衡。

　　蛋白質(zhì)的供給量以占總熱量的15至17%為好，所供給的蛋白質(zhì)應(yīng)以蛋白質(zhì)為主。肉類(lèi)，以羊肉、牛肉為主，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪，提供機(jī)體熱量較多。醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，人在冬天怕冷，除了外界寒冷的氣候條件外，還與機(jī)體內(nèi)某些無(wú)機(jī)鹽的缺乏有關(guān)。在蔬菜尤其是蔬菜的老葉、黃葉、根及皮內(nèi)均含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，因此在食用時(shí)不要去掉這些有益的部分。

　　人體缺鐵可以使人覺(jué)得怕冷，這時(shí)可增加吃含鐵豐富的食品，如肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、黑芝麻、香血糯、海參等。新鮮蔬菜與肉類(lèi)摻雜起來(lái)吃則防寒的效果更好。

　　2、吃點(diǎn)滋陰潤(rùn)燥的食物

　　在冬季，人們往往出現(xiàn)口干、咽干、眼澀、皮膚緊繃等現(xiàn)象，所以這個(gè)時(shí)節(jié)可以適當(dāng)多吃點(diǎn)滋陰潤(rùn)燥的食物，如銀耳、蓮藕、芝麻、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、蜂蜜等。常吃這些食物，能防止燥氣傷身。

　　此外，奶制品、豆類(lèi)及新鮮蔬菜、時(shí)令水果含有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素，是很好的進(jìn)補(bǔ)品。而人參、燕窩等高檔滋補(bǔ)品并非適合所有的進(jìn)補(bǔ)者，這類(lèi)補(bǔ)品好在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。

　　冬季是食用大白菜的佳季節(jié)，食用時(shí)，白菜幫子的取舍問(wèn)題，常常被人們關(guān)注。其實(shí)，白菜的大幫子含有葉綠素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白菜內(nèi)葉和菜心。梨有生津潤(rùn)燥、清熱化痰的作用，當(dāng)痰熱或陰虛燥熱咳嗽、咯血、熱病煩渴、便秘的時(shí)候不要忘了吃梨。

　　荸薺又名馬蹄，性味甘、寒;具有清熱生津，利濕化痰的功效;適用于發(fā)熱口渴、咳嗽痰多等病癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)荸薺中所含的成分有抑菌的功效。另外，荸薺還有防癌、降低血壓的功效。山藥有補(bǔ)脾止瀉，補(bǔ)腎功效，配青魚(yú)肉增強(qiáng)了健脾益氣之力。山藥炒魚(yú)片是適合冬季益氣補(bǔ)腎的食療方。

　　3、少吃咸多吃苦

　　冬季，人體陽(yáng)氣內(nèi)斂，人體的生理活動(dòng)也有所收斂。飲食上可以適量多吃些豆類(lèi)，補(bǔ)充維生素和無(wú)機(jī)鹽。需要注意的是，中醫(yī)認(rèn)為咸味入腎，吃咸太過(guò)易傷腎，而腎中陽(yáng)氣是我們一身陽(yáng)氣之根、之源，也是我們抵御冬季寒冷的本錢(qián)，因此，護(hù)腎要注意清淡。同時(shí)腎陽(yáng)虛則水寒欺火，還會(huì)進(jìn)一步造成心火受損，使心臟力量減弱，影響人體健康。

　　中醫(yī)主張冬季飲食應(yīng)多吃一點(diǎn)苦，苦味的食物可以幫助我們?cè)鲩L(zhǎng)心陽(yáng)。比較適合冬季食用的蔬菜有生菜、芹菜、萵筍等，這些食物中同時(shí)含有豐富的維生素，具有多種保健藥療作用。

　　4、多喝粥吃粗糧

　　古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨起宜喝些熱粥?！讹嬌耪分姓J(rèn)為冬季宜服羊肉粥，以溫補(bǔ)陽(yáng)氣。如若在粳米粥中加點(diǎn)紅棗、赤豆可使人覺(jué)周身溫暖，精力倍增。民間有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃“臘八粥”，臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習(xí)慣。

　　冬季感冒時(shí)可以多食熱粥，有助于發(fā)汗、散熱、祛風(fēng)寒，促進(jìn)感冒的治愈。同時(shí)，感冒后人的胃口較差，腸胃消化系統(tǒng)不好，喝粥可以促進(jìn)吸收。另外，有些藥對(duì)腸胃的刺激也很大，喝粥可以起到保護(hù)胃黏膜的作用。

　　冬日煮粥以大米好。因?yàn)榇竺仔晕陡势?，有和胃氣、補(bǔ)脾虛、壯筋骨、和五臟的功效，而其他米，如小米、糜子米、薏米都是性味甘、微寒的食物，不是很適合冬日食用。

　　另外，冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥，消食化痰的蘿卜粥、補(bǔ)肺益胃的山藥粥，養(yǎng)陰固精的核桃粥，健脾養(yǎng)胃的茯苓粥，益氣養(yǎng)陰的大棗粥，調(diào)中開(kāi)胃的玉米粥，滋補(bǔ)肝腎的紅薯粥等。