第八道：懸壺高沖，范仲淹稱為高山流水，高沖可使茶葉在壺內(nèi)上下翻滾。

　　第九道：春風(fēng)拂面，這時(shí)壺表層會(huì)有一層細(xì)致而均勻的泡沫，用壺蓋輕輕的刮去，稱為春風(fēng)拂面，這樣可使茶葉更為清凈。

　　第十一道：玉液回壺，通常沖泡武夷巖茶要一分到一分半鐘，在此其間我們不妨先斟出一杯來觀其湯色的濃度，然后在返回壺內(nèi)，我們稱之為玉液回壺，這時(shí)茶就沖泡好了。

　　第十二道：關(guān)公巡城，分茶又分兩個(gè)過程，一道關(guān)公巡城，即來回依次的往各杯巡斟茶水。

　　第十三道：韓信點(diǎn)兵，當(dāng)壺中茶水剩下少許時(shí)，再次改為逐個(gè)點(diǎn)斟的手法稱之為韓信點(diǎn)兵，經(jīng)過這兩道程序，茶也就分好了，但相同的是每杯茶都是沒有斟滿的，因?yàn)楣湃嗽疲浩叻植?，八分酒。酒滿敬人，茶滿欺人，茶沒有斟滿是表示主人對(duì)大家的尊敬。

　　第十四道：三龍護(hù)鼎，端杯有一定的端杯姿勢(shì)，男士收攏您的小指，女士翹起蘭花指并用手輕輕的托住杯底，顯得端莊典雅。

　　第十五道：鑒賞三色，先觀其色，所謂品茶，品字三個(gè)口字組成，而喝這杯茶也分三步：一、先觀色;二、聞香;三、品味。我們不妨先觀看一下茶水在杯中上、中、下三層顏色，上層淡，中層濃，而底層會(huì)有細(xì)小的茶沫。

　　第十六道：喜聞?dòng)南?，?jīng)過觀色后，我們?cè)俾劜铚捅椎南阄叮梢孕岬揭环N淡淡的蘭花或者其他花香和香味。

　　第十七道：初品奇茗，聞香之后再細(xì)細(xì)品味茶湯，稱為初品奇茗。初學(xué)者應(yīng)小啜一口，讓茶水在口中翻滾，并發(fā)出響聲，聲音越響表示對(duì)制茶人越尊敬，就像我這樣，這樣才能品出茶的韻味。

　　第十八道：盡杯謝茶，喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。