春卷的做法是非常豐富多樣的，我們生活中可以經(jīng)常吃春卷，不僅美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值。那么生活中春卷的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房視頻全集欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　春卷的做法

　　材料

　　小麥面粉500克，豬里脊肉250克，白菜1000克。

　　輔料

　　蠶豆淀粉50克。

　　調(diào)料

　　白砂糖5克，味精5克，黃酒10克。

　　鹽10克，豬油30克，菜籽油100克。

　　做法

　　1.首先我們就要向面粉中加入適量的鹽，然后逐漸加冷水350毫升，比將其揉成面漿，備用。

　　2.用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍。

　　3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動涂抹成直徑20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮。

　　4.再將攤好的春餅皮迭放在一起時，一定要在上面蓋以潮濕的毛巾，這樣皮子就不會干裂發(fā)脆了。

　　5.豬里脊肉洗凈，切成細絲。

　　6.白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲。

　　7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用。

　　8.然后我們就可以將準備好的肉絲餡分成5份，然后每份可以包10個，包好就可以了。

　　9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用面糊封口。

　　10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。

　　三鮮春卷

　　材料

　　蝦仁少許，豬肉。

　　冬筍，春卷皮菜場里買來的。

　　韭黃，胡蘿卜。

　　蘭花豆付干，泡好的黑木耳。

　　水發(fā)香菇，鹽，雞精。

　　胡椒粉，美極鮮醬油，糖，香油。

　　做法

　　1、將豬肉切絲，用調(diào)料鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉腌制;其它所有材料切絲。

　　2、豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關(guān)火，撈出備用。

　　3、鍋里留底油，依次入胡蘿卜絲、冬筍絲、黑木耳及香菇絲、韭黃絲及豆付干絲翻炒，調(diào)入鹽、雞精、美極鮮醬油、少許糖、香油拌勻，出鍋放涼。

　　3、炒蝦仁，新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒、鹽、雞精略腌，鍋里放少許油，炒至9成熟即可。

　　4、用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中。

　　5、鍋里少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調(diào)料，蕃茄醬或醋都可以。

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