糖尿病患者一般可吃竹筍，但需適量，且要少放鹽。

竹筍含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，升糖指數(shù)較低，適量食用一般不會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生較大影響，還能在一定程度上補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但由于竹筍中含有較多的草酸，可能會(huì)影響鈣的吸收，所以，糖尿病合并骨質(zhì)疏松的患者需謹(jǐn)慎食用。此外，烹飪竹筍時(shí)應(yīng)盡量少放鹽，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，對(duì)病情產(chǎn)生不利影響。

需要注意的是，糖尿病患者的飲食需要綜合考慮個(gè)人情況、血糖水平、藥物治療等多方面因素，建議在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。