高血糖人群在血糖控制穩(wěn)定的情況下可以適量食用花生。

花生的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。其中，膳食纖維有利于調(diào)節(jié)血糖水平，降低餐后血糖上升速度；維生素E具有抗氧化作用，有利于預(yù)防心血管疾病。需要注意的是，花生的外皮含有較多的單寧類物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)降低蛋白質(zhì)的吸收利用率，所以食用時(shí)需避免去皮。此外，發(fā)霉的花生可能含有黃曲霉毒素，這種毒素具有較強(qiáng)的致癌性，所以應(yīng)避免食用發(fā)霉的花生。