研究表明，雞蛋升糖指數(shù)一般只有30。

雞蛋營養(yǎng)價值高，富含膽固醇、蛋白質(zhì)、視黃醇當量、維生素A、維生素E、鈣、鉀、鈉和磷等成分，相關(guān)研究表明，雞蛋升糖指數(shù)GI值只有30，屬于低升糖指數(shù)類的食物，普通人適量吃些吃雞蛋，一般不會導(dǎo)致血糖水平升高，無需過于擔心。雖然雞蛋升糖指數(shù)不及高淀粉或高糖類食物，但也不建議血葡萄糖水平高或糖尿病患者大量食用，由于雞蛋也含有一定熱量，進食過多導(dǎo)致熱量過高，也會對血糖水平造成影響。