糖尿病人可以適量吃老南瓜煮綠豆。

老南瓜和綠豆都屬于低糖、低熱量的食物，含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，有利于控制血糖和血脂。此外，膳食纖維還能增加飽腹感，減少其他食物的攝入，有利于控制體重。

然而，老南瓜和綠豆中也含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者需要控制總攝入量，以避免血糖升高。建議糖尿病患者在食用老南瓜煮綠豆時，將其計入每日的碳水化合物攝入量，并根據(jù)個人的血糖情況，合理調(diào)整飲食和藥物的劑量。