高血壓病人可以吃香椿，但要注意食用量和食用方式。

香椿是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，含有維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，香椿還含有一定量的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，有利于維持血壓穩(wěn)定。

但需要注意的是，香椿中含有一定量的鈉，高血壓病人應(yīng)該控制鈉的攝入量，所以，高血壓病人在食用香椿時(shí)，應(yīng)該適量食用，并且最好選擇新鮮的香椿，避免食用腌制的香椿。

此外，高血壓病人在食用香椿時(shí)，還應(yīng)該注意食用方式，避免食用過(guò)多的調(diào)味料，如鹽、醬油、味精等，以免影響血壓穩(wěn)定。