糖尿病病人是可以適量食用銀耳的，不要吃過多。

銀耳中含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，而且銀耳的升糖指數(shù)較低，食用后不會(huì)造成血糖過大的波動(dòng)，有利于血糖的控制。同時(shí)，銀耳中的膳食纖維還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪的吸收，對(duì)糖尿病患者有益。

但需要注意的是，食用銀耳時(shí)要適量，避免一次性食用過多，以免對(duì)胃腸道造成負(fù)擔(dān)。除此之外，糖尿病患者的飲食應(yīng)以低脂、低糖、高蛋白食物為主，多食用水果、蔬菜、全谷類食物以及適量的肉類和蛋類等，選擇健康、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。