發(fā)物是指那些富有營養(yǎng)或具有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病（特別是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。

發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和食療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。按其來源，發(fā)物可以分為畜禽類(公雞、豬頭肉、鵝肉、牛羊肉等)；海鮮類(帶魚、黃蟹、蝦、魚、貝等)；食用菌類(蘑菇、香菇等)；果品類(桃、杏、芒果、銀杏、荔枝、櫻桃等)；蔬菜類(竹筍、芥菜、菠菜、韭菜、南瓜、蔥、蒜等)。