血糖指數(shù)是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)。

不同食物具有不同的血糖指數(shù)，高血糖指數(shù)食物如白面包、白米飯等，攝入后會使血糖迅速上升；而低血糖指數(shù)食物如全麥面包、蔬菜等，引起的血糖波動相對較小，因為食物的碳水化合物結(jié)構(gòu)和其他成分會影響其在體內(nèi)的消化和吸收速度。同時，了解食物的血糖指數(shù)值，有利于患者選擇合適的食物，更好地控制血糖水平，減少血糖波動，降低并發(fā)癥的風(fēng)險。

然而，血糖指數(shù)也并非是衡量食物健康與否的唯一標(biāo)準(zhǔn)，還需要綜合考慮食物的營養(yǎng)價值、膳食纖維含量、脂肪含量等因素。