糖尿病人一天應攝入500克左右的蔬菜。

蔬菜富含維生素、礦物質、膳食纖維等多種營養(yǎng)成分，對維持身體健康至關重要。充足的維生素可增強免疫力，礦物質有利于維持正常的生理功能。膳食纖維能延緩碳水化合物的吸收，有利于控制血糖波動。大量的蔬菜能提供較強的飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，有利于控制體重，而適宜的體重對糖尿病患者血糖的穩(wěn)定非常重要。多數(shù)蔬菜的升糖指數(shù)較低，不會引起血糖的急劇升高。通過合理搭配不同種類的蔬菜，可以為身體提供持續(xù)的能量，同時避免血糖大幅波動。