臨床并沒有試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明蔬菜具有降血糖的功效，但部分蔬菜可幫助控制血糖水平，具體如下：

1.菠菜

菠菜中富含膳食纖維以及抗氧化物質(zhì)，此類物質(zhì)可幫助減緩血糖上升速度，從而防止血糖水平持續(xù)升高。

2.苦瓜

苦瓜中含有苦瓜皂苷，此物質(zhì)可刺激胰島素分泌，適量吃能輔助降低血糖。

3.洋蔥

洋蔥中富含硫化合物，此物質(zhì)可增強(qiáng)胰島素活性，從而促進(jìn)血糖代謝，防止血糖水平升高。

除此之外，適量吃西蘭花、黑木耳、秋葵等蔬菜也能幫助控制血糖水平。