食用牛奶加辛辣食物的人群是否會(huì)腹瀉，需結(jié)合具體情況分析。

對于一些胃腸功能較好的人，如果只是適量地?cái)z入辛辣食物，此時(shí)喝一杯溫?zé)岬呐Ｄ炭梢詭椭徑饫蔽叮ǔ２粫?huì)引起腹瀉。

然而，對于那些胃腸功能較弱的人，如果一次性攝入過多的辛辣食物，這可能會(huì)對胃黏膜造成傷害。如果在此情況下再飲用冷牛奶，很可能會(huì)加速胃腸蠕動(dòng)，從而引發(fā)腹瀉。此外，有些人身體不能耐受乳糖，或者牛奶存放過久已經(jīng)滋生細(xì)菌，這些也可能導(dǎo)致腹瀉。

如果出現(xiàn)食用辛辣食物和牛奶后腹瀉的情況，建議及時(shí)就醫(yī)，并可遵醫(yī)囑服用如蒙脫石散等止瀉藥物。