食道癌一般指食管癌，主要與吸煙喝酒、亞硝酸鹽、真菌毒素、缺乏微量元素等因素有關(guān)。

1、吸煙喝酒

煙草中含有大量的尼古丁、煙焦油、一氧化碳等有害物質(zhì)，而酒中含有大量的酒精，長期攝入這些有毒、有害物質(zhì)會增加食管癌的風險。

2、亞硝酸鹽和真菌毒素

亞硝酸鹽是被公認的化學致癌物，而霉變食物中的黃曲霉素、鐮刀菌等真菌不僅可以將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，還能夠促進亞硝胺等致癌物的合成，進而誘發(fā)食管癌。

3、缺乏微量元素

日常飲食結(jié)構(gòu)不正確，缺乏新鮮蔬菜和水果及動物蛋白的攝入，會導致體內(nèi)缺乏維生素及微量元素，這種情況會增大食管癌的發(fā)生概率。