醋的功效與作用主要有開胃、促進消化、殺菌消毒等。

1、開胃：醋口味微酸，適量食用可以促進唾液與微酸的分泌，起到開胃的作用。

2、促進消化：醋是一種酸性的食物，適量食用可以增加胃酸的分泌，加快食物的分解吸收，具有促進消化的效果。

3、殺菌消毒：醋中含有豐富的有機酸，與蛋白質(zhì)接觸可促使蛋白質(zhì)變性。適量食用醋后，醋中的酸性物質(zhì)可以幫助破壞體內(nèi)病菌的蛋白結構，達到殺菌消毒的目的。